1. AOC

Qu’est ce que l’AOC/AOP ?
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe officiel français d'Indication géographique protégée qui garantit l'origine de produits alimentaires traditionnels français.
A partir du 1er mai 2009, le logo AOP (Appellation d'Origine Protégée) devient européen et remplacera petit à petit le logo français AOC.

L’A.O.C, l’Appellation d’Origine Contrôlée
L’AOC définit une région ou une zone dont les spécificités du terroir confèrent à un produit qui en est originaire des qualités ou des caractères spécifiques.
Le produit AOC doit avoir une notoriété dûment établie. Sa production est soumise à des procédures d'agrément comportant une habilitation des opérateurs, une législation stricte,  un contrôle des conditions de production et un contrôle régulier des produits finis.

Comment un fromage obtient-il l’appellation AOC ?
Les produits revendiquant une Appellation d’Origine Contrôlée doivent se soumettre à un agrément organisé sous la responsabilité de l’INAO, et qui peut durer plusieurs années. Chaque A.O.C. est définie par décret, sur proposition de l’I.N.A.O. Le décret délimite l’aire de production, détermine les conditions de production et d’affinage et d’agrément du produit.

En savoir plus sur www.inao.gouv.fr

2. AOP

Origine et buts de l’AOP
L’Union Européenne a mis en place en 1992 un système de protection des produits d’origine traditionnels en poursuivant plusieurs buts :
* favoriser la diversification de la production agricole,
* promouvoir des produits régionaux caractéristiques,
* améliorer le revenu des agriculteurs,
* fixer la population rurale dans sa zone,
* informer clairement les consommateurs.

L’A.O.P, l’appellation d’origine protégée, correspond à l’appellation d’origine contrôlée au niveau européen.

Comment reconnaitre un fromage AOP ?
L'objectif de ces signes de qualité est de les rendre facilement reconnaissables par les consommateurs:
L'étiquette indique un numéro ainsi que l'organisme certificateur.