ABONDANCE AOP

    Abondance et macaronis alpins

    Gnocchis à l’Abondance et sauce au beurre à l’orange

  BRIE DE MEAUX AOP

   Timbale au Brie de Meaux aux girolles

   Crème au brie de Meaux, foie d'oie aux cerises

  BRILLAT SAVARIN AFFINÉ

   Brillat Savarin et saumon caipirinha

   Brillat Savarin aux fraises et au poivre vert

   CAMEMBERT DE NORMANDIEÉ AOP

  COMTÉ AOP

  ÉPOISSES AOP

    Epoisses sur pain grillé et soupe bourguignonne

    Epoisses et sorbet au marc de Bourgogne

  FOURME D'AMBERT AOP

   Mousseline de Fourme d’Ambert et poitrine de pintade rôtie

   Fourme d’Ambert au fenouil, sur un carpaccio d’ananas

  MORBIER AOP

   Raviolis au Morbier avec ris de veau enrobé de beurre de truffe

   Rouleaux farcis au Morbier et au boudin noir sur lit de choucroute sucrée

  MUNSTER GÉROMÉ AOP

   Galettes de pommes de terre au Munster et compote à la vanielle

   Filet de veau au Munster et Sabayo au Gewürztraminer

  PONT L'ÉVËQUE AU LAIT CRU AOP

  Papillote de brick au Pont l’Evêque, oseille et filet de saumon, mesclun à la crème citronnée

  Hamburger revisité au filet de boeuf et foie gras de canard poêlé, tartare de tomates et Pont l’Evêque

  REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AOP

   Ravioles au Reblochon, au poivron et aux oignons nouveaux

   Filet de veau, sauce au Reblochon et confit d’échalotes

  ROQUEFORT AOP

   Gnocchis aux pommes de terre et raisins secs avec leur sauce au roquefort

   Filet de charolais au grill et son beurre au Roquefort et Pinot noir

  SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER AOP

   Sainte-Maure dans un velouté de céleri aux truffes

   Ravioli au Sainte Maure et sauce au persil

  SAINT-MARCELLIN

   Crème de patates douces au Saint-Marcellin et son oeuf poché à la bourguignonne

   Soupe de poires au Saint-Marcellin

  SELLES-SUR-CHER AOP

   Tomate en grappe farcie au Selles-sur-Cher et sabayon au thym

   Selles-sur-Cher, chocolat Valrhona et biscuit

  TOMME FERMIÈRE